KOUYUU              野菜の選び方 　チラシナビ　ホーム　　 じゃがいもの選び方 じゃがいもの品種といえば、男爵、メークインが代表的です。 メークインは煮物向き。 男爵はホクホクしているので、粉ふきいもやフライドポテトに向いています。

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■■じゃがいもの選び方■■ 　ふっくらと丸みがあってでこぼこが少なく、皮にしわや傷がないものを選びましょう。 　男爵いもを買うときには、大きすぎるものは、中にスが入りやすいので注意しましょう。 　芽が出ていたり、緑色に変色しているものは避けましょう。 　　■■じゃがいもの栄養と効果■■ じゃがいもの皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるクロロゲン酸。 コーヒーにも含まれる栄養成分で、活性酸素による害を防ぎ、がんにつながる細胞の 突然変異を予防します。抗酸化作用でコレステロールを低下させ、動脈硬化を防ぎます。 　じゃがいもにはビタミンCも非常に多く、でんぷんがビタミンCを包み込んで保護するので、 加熱しても壊れにくいのが特徴です。 また、じゃがいものビタミンCは保存にも強いです。 　塩分を体外に運び出すカリウムも含まれ、血圧の上昇を抑えて、高血圧の予防・改善に 効果があるほか、じゃがいもには食物繊維も含まれています。 　　　　　チラシナビ　ホーム