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有機野菜
有機野菜とは、播種または植付け前2年以上の間、化学的に合成された肥料及び農薬を避けることを基本として、
堆肥等による土づくりを行ったほ場で生産された農作物で、国が認めた登録認定機関によって有機JAS認定を
取得した物です。
（天然由来の農薬や土壌改良剤の使用は認められています。）
有機野菜には、有機JAS認定取得の証明である「有機JASマーク」が付いています。
有機農産物の表示については、登録認定機関により有機農産物としてJAS規格に適合するものであるという
認定を受け、有機JASマークが付けられたものでなければ、「有機栽培」、「オーガニック」等の表示をすることは
できません。
違反商品には罰則規定があります。
無農薬野菜 減農薬野菜
一方、無農薬野菜は栽培期間中に農薬を使わずに栽培された農産物。
減農薬野菜は、栽培される当該地域の慣行農業（従来どおり農薬を使用する農業）と比べ、
使う農薬をおおむね5割以上減らして栽培された野菜のことを指します。
現在は、有機野菜としての認証を得ていない無農薬の野菜や減農薬の野菜など、
まとめて「特別栽培野菜」と呼んでいます。
一般的に、慣行農業では作物によりますが１０回〜５０回程度の農薬や除草剤散布が行われます。
注意！減農薬野菜、無農薬野菜は農林水産省の「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」で
定められていますが、法律ではないので罰則規定や強制力がありません。
カット野菜
カット野菜は一人暮らしの方にはとても便利です。
しかし、カット野菜はカットする際の工程の多さから菌が繁殖しやすいので雑菌の繁殖をいかに防ぐかにあります。
殺菌の為 次亜鉛素酸ナトリウムの溶液で殺菌そしてこの溶液は体には有害なのでよく水洗いします。
同時に、栄養価も洗い流されると思われますので、できるだけ野菜は、一個のものを選びましょう。
もやし れんこん
もやしやれんこんの異常に白いものは、漂白してある可能性があるので、注意が必要です。
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