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■■しいたけの選び方■■
生しいたけは、8分開きで肉厚があるものを選びます。
表面にツヤのあり、軸が太く短いものを選びます。
裏が黄色で、ヒダに黒いシミやキズがないものを選びます。
ヒダの部分に白いうぶ毛があるものは、採れたてとおもってよいです。
■■しいたけの栄養と効果■■ しいたけは低カロリーで、ミネラル・食物繊維が豊富です。
エリタデニンが豊富で、血中や血中のコレステロールを下げ、
高血圧や動脈硬化の予防・改善に効果があると言われています。
レシチンも含んでいて、ガンにならないための健康維持に役立ちます。
エルゴステリンという物質を含んでいます。このエルゴステリンはビタミンD
と同じような働きをしてくれる物質です。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けてくれるので、
成長期の子どもや妊婦さんや女性には特に必要な栄養ですね。
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