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   しいたけの選び方

 生しいたけは、8分開きで肉厚があるものを選びます。
 表面にツヤのあり、軸が太く短いものを選びます。
 裏が黄色で、ヒダに黒いシミやキズがないものを選びます。
 ヒダの部分に白いうぶ毛があるものは、採れたてとおもってよいです。
 
   しいたけの栄養と効果
 しいたけは低カロリーで、ミネラル・食物繊維が豊富です。
 エリタデニンが豊富で、血中や血中のコレステロールを下げ、
高血圧や動脈硬化の予防・改善に効果があると言われています。
 レシチンも含んでいて、ガンにならないための健康維持に役立ちます。
 エルゴステリンという物質を含んでいます。このエルゴステリンはビタミンD
と同じような働きをしてくれる物質です。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けてくれるので、
成長期の子どもや妊婦さんや女性には特に必要な栄養ですね。



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