さつまいもは、ずんぐりと太く、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。
また、色が均一で、全体が紡錘形のもの、皮の色が鮮やかでツヤがあるものを選びます。
ひげ根が少ないもの、でこぼこの少ないものを選びましょう。
ひげ根穴が深いものはスジぽくておいしくないです。