KOUYUU              豚肉の選び方 　チラシナビ　ホーム 豚肉はビタミンＢ１がすごく豊富で、牛肉の約１０倍もあります。 豚肉のビタミンＢ１は、糖質の代謝や神経の働きに関係している栄養素のため、 疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果があると言われています。

良い肉の買い方 牛肉の選び方 牛肉の部位の選び方 豚肉の選び方 鶏肉の選び方

■■豚肉の選び方■■ 淡紅色でツヤと粘りのあるものがよい。脂肪が白く、赤身との境いがはっきりしたややかためのものが新鮮。 　■■より安心な豚肉選ぶにはこのマークが目印■■ 日本ＳＰＦ豚協会認定マーク SPF豚とは豚の健康に悪影響を与える指定された特定の病気が存在しない豚のことをいいます。 SPF豚は、日本SPF豚協会が定めた基準に基づいて育てられていて、徹底した飼育コントロールのもとで、 丹精込めて育てあげた安心、安全の豚肉です。 肩 よく運動する筋肉なので、ほどよく脂肪分を含み、色の濃いうまみのある部位です。またビタミンB1も多く含んでおり、栄養価の高いです。やや硬めの肉質なので、シチューや豚汁などの煮込み料理や、焼肉、炒め物に 肩ロース 赤身に脂肪が適度に入り、ロースより風味濃いです。しょうが焼きや豚カツに適しています。 ロース きめが細かくて柔らかい高級部位です。脂肪も適度に含むのでポークソテーや豚カツに最適です。 加工品として、日本特有のロースハムの原料にもされます。 ヒレ 最も柔らかい肉質でビタミンB1を多く含み、脂肪はほとんどない赤身肉です。 味わいは淡泊で上品です。肥満や成人病予防には格好の部位です。 トンカツやソテーにむいてます。 外もも 脂肪分の少ない淡白な赤身肉で、風味が良好です。幅広い料理に使用できます。 もも たんぱく質が豊富な赤身肉です。柔らかい肉質で薄切りすればあらゆる料理に良く合います。 バラ やや堅い肉質で脂肪は多いです。焼豚や肉じゃがのような料理に適しています。 ベーコンの原料として通常この部位を使います。 　　　　　　　　　　　チラシナビ　ホーム