KOUYUU              野菜の選び方 　チラシナビ　ホーム　　 ごぼうの選び方 「ごぼうは肥料でなく土でつくる」といわれるほど、　 土の良し悪しが品質を大きく左右します。 同じ畑では３年に１度しかつくれないといわれているそうです。

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■■ごぼうの選び方■■ 　ごぼうは乾燥しやすいため泥付きの方が鮮度や風味が保たれやすいです。 　太すぎず、細すぎず、直径が１０円玉くらいのものが良品です。 ただし、夏に出回る新ごぼうは、細くて短いものなので例外です。 　葉の付け根の所が、ひびがあったり、黒ずんでたり、特に太くなってるののは、 避けるべきです。 　　■■ごぼうの栄養と効果■■ 　ごぼうといえば食物繊維でしょう。栄養はあまり豊富ではありませんが、 食物繊維をたくさん含んでいます。 食物繊維は消化されにくく、便秘症の改善に効果大です。 それだけではありません。ガンの原因となるような有害物質や、コレステロールなどを吸着して 一緒に排泄してくれます。 　ごぼうは、他にも炭水化物のイヌリンを多く含んでいます。イヌリンは腎臓の機能を高めて 利尿効果を促します。血糖値の上昇を抑える作用もあるので糖尿病に効果があると言えます。 　ダイエットや生活習慣病の予防のためにも効果的な食材です。 　　　　　チラシナビ　ホーム