KOUYUU              野菜の選び方 　チラシナビ　ホーム　　 だいこんの選び方 　大根の使う部分やおろし方で、大根おろしの辛さは違ってきます。 辛くするには大根の先の方を使って、力強く直線的におろします。 逆に辛いのが苦手な場合は、上の部分を使って、丸く円をかくように優しくおろしましょう。

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■■だいこんの選び方■■ 　葉に勢いがあり、美しい緑色のものを選びます。 　葉が切り落とされているときは、葉の折り口がみずみずしく新鮮なものを 選びます。 　根の部分は白く、きめこまかく、光沢のあるものが新鮮です。 　くぼみがなく、円形で、ずっしりと重みがあるものを選びます。 　大根のスは一種の老化現象。茎の切り口にスが入っているものは、 根にも入っているので避けます。　 　　■■だいこんの栄養と効果■■ 　ビタミンＣが豊富な大根ですが、有名なのは消化酵素ジアスターゼでしょう。 ジアスターゼは熱に弱く、加熱してしまうと作用が失われてしまいます。 効果的に食べるには大根おろしが一番です。 ジアスターゼは食べ物の消化を促進し、げっぷ、胸焼け、胃のもたれ、 胃酸過多、二日酔いなどの症状に効果的です。 　大根に含まれるオキシダーゼ酵素には解毒作用があり、発がん性のある 焼き魚のこげを抑制する働きがあります。焼き魚を大根おろしと一緒に 食べるのは非常に良い取り合わせなのです。 　また、豊富な食物繊維が腸を整え、腸内の老廃物を一掃するので、 大腸がんの予防や吹き出物などに効果があります。おろし汁には消炎冷却効果があり、 やけどや歯茎のはれ出血、頭痛、発熱、のぼせなどの外用薬として利用できます。 　　　　　チラシナビ　ホーム